С дизайном, разработанным владельцем Эндрю Бехером и его дизайнерской и строительной компанией Venew Projects, Armorica берет свое эстетическое начало от архаичного названия области Франции, простирающейся от Бретани на северо-западе до Парижа. Европейский модерн на языке кухни, меню абсолютно бистро и это правильно. Такие блюда, как Mafaldine или Campanelle для начинающих, могут сопровождаться стейком фри из гриля Josper (открытый угольный гриль в баскском стиле), морепродуктами или пастой, затем карамелью Crème для традиционалистов или, возможно, фирменным шоколадным батончиком Armorica. Однако всегда есть изюминка, такая как лайм на рассвете или трюфели Manjimup WA, добавляющие сложности вкусам. Кроме того, в меню есть аутентичная изюминка, например, чат-картофель, традиционно приготовленный в утином жире с тимьяном.
Не новичок в ресторанном мире, опыт Бехера впечатляет: он ранее работал с ведущими рестораторами, включая Яна Шрагера (основатель Studio 54, выдающийся отельер и создатель термина «бутик-отель») в Лондоне и Нью-Йорке, а также с Аленом Дюкассом на открытии Spoon. в отеле Сандерсон в Лондоне. Вернувшись в Австралию, Бехер возглавил портфолио успешных ресторанов и заведений, включая Pelicano (Double Bay) и паб Roxbury (Glebe). Его последние заведения также впечатляют: среди них лучший каталонский ресторан Сиднея Parlar и ресторан Franca Brasserie в Поттс-Пойнте, который имеет средиземноморский уклон во французской кухне.
Для Бехера никогда не было двусмысленности в отношении языка дизайна, подходящего для его ресторанов: «Я всегда активно занимаюсь дизайном. Чтобы получить результат, который я хочу, не разбавляя и не разбавляя мое видение проекта, имеет первостепенное значение». Он также подчеркивает важность команд, с которыми работает. В частности, Contempo & Co. приписывают промышленный дизайн и воплощение видения Бехера в отношении Armorica: «Карл Долан и Майкл Агостини были невероятными, они [Contempo & Co.] являются одними из последних металлических прядильщиков в Сиднее, и они смогли создать полностью сделанный на заказ интерьер из цельного дерева, твердого мрамора и латуни».
Дополняя сделанный на заказ интерьер, Бехер непреклонен в том, что все элементы должны быть австралийскими, и особенно доволен перезаряжаемыми настольными лампами Neoz. «Это великая австралийская история успеха. Они получили глобальное распространение во всех элитных ресторанах по всему миру, и все они сделаны здесь, в Терри-Хиллз, Сидней», — говорит Бехер, который использовал их во всех своих ресторанах.
Связанный: Джейн от Лучетти Крелле, также в Серри-Хиллз
Вместимостью 170 человек (150 внутри и 20 снаружи) ресторан разделен на длинную узкую площадь в 500 квадратных метров на кабину и столы, места в баре, а также отдельную винную комнату и столовую в задней части. Кабины из массива дуба с вишнево-красной кожей с шипами на толстой обивке, подходящей для продолжительных обедов. В паре с ними коричневые кожаные (с замшевой спинкой) кресла с большими порциями.
«В дизайне много мужских элементов, очевидно, латунные порталы, где 30-миллиметровая корабельная латунь [60%copper] в нем определенно чувствуется сила духа, откровенность мужественная, тяжелая и смелая», — говорит Бехер. Разделение столов на массивный дуб для посетителей окон и розового мрамора Breccia Pernice с латунными перилами для более внутренних кабин (дегустационное меню рассчитано на четырех человек), вес каждого предмета идеально сбалансирован по отношению к своему аналогу. Новые деревянные полы снова стали существенными, в то время как переходу от коврового покрытия к дереву противостоят акустические потолочные панели.
Оживляет все это набор современных работ американского иллюстратора Дэвида Планкетта: «Он реализовал несколько проектов в сфере гостеприимства в Штатах, которые действительно привлекли мое внимание раньше. Итак, я обратился к Дэвиду с просьбой заказать четыре предмета для Armorica, и он очень, очень приветствовал эту идею», — говорит Бехер. С тремя оригинальными работами Александра Колдера в Parlar Бехер имеет особый взгляд на сочетание искусства с пространством и работал с Планкеттом над разработкой как концепций, так и подходящей палитры.
Результатом стали четыре смелых графических изображения, которые закрепляют пространство и экспоненциально расширяют язык дизайна. Более того, при вводе в эксплуатацию не было пост-рационализации к размещению. Скорее, каждая часть была разработана специально для их последнего дома. Они также очень забавны с изображениями, включая дикую женщину, накинутую на быка, и орла, летящего с рыбой.
Центральным элементом зала является девятиметровый бар, который переходит от массива дуба к мрамору, а затем расширяется, чтобы включить в себя открытую кухню, где в общей сложности 35 метров мрамора Breccia Pontificia были выточены, чтобы соответствовать изделиям из дерева: «Евромрамор смог чтобы вырезать мрамор (с помощью машинного программирования), чтобы получить тот же столярный рисунок, что и древесина, поэтому мы подобрали эту деталь», — объясняет Бехер. За прилавком — яркие стены из красной испанской плитки с колоннами, которые мгновенно создают европейскую атмосферу в целом и являются одним из очень немногих предметов, импортированных для проекта.
В частную столовую можно попасть через прозрачную винную комнату, которая эффективно разграничивает общественную и частную обеденные зоны. Функционально реализованная как набор из шести столов с мраморными и латунными столешницами Breccia Pontificia, которые можно расставить как длинный стол на 20 человек, приватная столовая легко адаптируется. «Должна быть гибкость для а-ля-карт в приватный ужин, который можно легко преобразовать», — отмечает Бехер.
Угождая новой эре местных жителей Серри-Хиллз, а также гурманов восточных пригородов, его расположение на окраине города собирает посетителей CBD и многое другое. «Особенно в обеденное время к нам приходит много деловых людей», — добавляет Бехер. «Итак, это смесь людей — она не ориентирована на одну конкретную демографическую группу, но открыта для всех, и мы получаем действительно большой срез общества».
Арморика
Armorica.com.au
Фотография
Дженнифер Су
Мы думаем, вам может понравиться эта история о дизайне Келли Росс для ресторана Il Camino.
