Заменяя место, которое называли домом с привидениями, цветом и светом, дизайн Hogg & Lamb для Sunshine — это все лето и солнечный свет.
Следуя мечте предпринимателя в сфере гостеприимства из Брисбена Саймона Глофтиса, чьи Hellenika и SK Steak and Oyster пользуются бешеной популярностью, Sunshine — это изысканное вегетарианское предложение. Спокойный, но изысканный ресторан Sunshine, безусловно, не является вашим обычным блюдом на вынос. «Идея Саймона заключалась в том, чтобы подавать здоровую средиземноморскую еду, на которой он вырос, так, чтобы ею можно было наслаждаться каждый день. Это хороший знак, когда сотрудники других заведений предпочитают обедать там», — говорит Грег Лэмб, директор Hogg & Lamb.
Работа с внешней встроенной зоной (читай, шоу ужасов) имела первостепенное значение для создания открытой и светлой зоны. Однако это повлекло за собой полный снос и фактически оставило ресторан без крытой обеденной зоны.
Сила желтых зонтов
«Что касается гостеприимства, люди не любят терять товар в плохую погоду, поэтому обычно в конечном итоге они пытаются оградить все открытые пространства, и, конечно, довольно редко убирают здание и ставят на место зонтики. Я был очень рад, что он это сделал. Это довольно смелый оператор», — комментирует Лэмб.
Действительно очень смелый шаг. Тем не менее, Hogg & Lamb хорошо справился с беззаботностью сумасшедшего мощения в сочетании с легкой летней мебелью, белыми стульями и столами из тикового дерева под ярко-желтыми зонтиками. Благодаря черным тканям, которые используются на протяжении большей части аренды, Sunshine выделяется как яркий, легкий и, несомненно, привлекательный.
Связанный: Доверьтесь Biasol, чтобы переосмыслить это величественное гостиничное пространство
Театральность и планировка создают отчетливое впечатление.
Отличительной особенностью Sunshine является высокое качество предлагаемой еды (большая часть еды для Hellenika готовится здесь), а также возможность еды на вынос с местами для сидения на открытом воздухе. Это загадка, которую необходимо решить, чтобы избежать шока по счетам на кассе.
Стратегия обслуживания и доставки была разработана одновременно с дизайном и театральностью, которые давали людям пространство для понимания предложения и время для того, чтобы их тепло встретили и рассказали подробности без давления.
«Мы очень внимательно следили за тем, чтобы впечатления от посещения ресторана отличались как от киоска, так и от самого дорогого ресторана, который только можно себе представить. Мы стремились объединить эти два понятия и дать людям понять это интуитивно», — говорит Лэмб.
Таким образом, палитра, хотя и средиземноморская в соответствии с едой, похожа на остальную часть Джеймс-стрит в долине Фортитьюд, чтобы намеренно усилить ожидания относительно ценовой категории. Бледный известняк и фактурные стены с тонким сдвигом материала обрамляют основную презентацию еды по заднему и боковому параметрам.
«Мы постарались придать всему вид ручной работы. Весь гипсокартон оштукатурен и оштукатурен, но ни один из них не идеален. Все это немного шатко», — говорит Лэмб, который считал важным придать пространству подлинную материальность. В задней части стена поднимается к высокой арке со встроенным световым люком.
Как ни странно, это было сделано стратегически, чтобы позволить естественному солнечному свету проникать по диагонали через стену и большую, но тонкую вывеску Sunshine.
Создавая моменты трепета
Еще одной стратегией было сжатие очереди до внешнего края, означающее, что вы входите в ресторан, свернув за угол. Таким образом, высокий сводчатый потолок удивляет своим объемом, который еще раз подтверждает тон, основанный на опыте: «Идея состоит в том, что, когда вы выходите из-за угла, вы временно ошеломлены, а затем вы видите перед собой все продукты, и появляется слишком большой выбор», — говорит Лэмб.
По сути, момент трепета заставляет посетителей остановиться и взять что-нибудь. Это умная тактика, поскольку необходимо внимательно подходить к прилавкам и понимать, что предлагается. Он также восхитителен оливковым деревом в форме бонсай, напоминающим средиземноморскую кухню, и более крупными посадками оливок по периметру.
Запахи и звуки богаты и многослойны, а суета за прилавками поддерживает хорошее настроение. Планировка имеет направленную форму, напоминающую подкову, с выбором блюд по пути, что-то вроде процессии загрузки подносов в кафетерии. Однако размер дает расслабленному и дружелюбному персоналу время для общения и помощи.
Настройка мельчайших деталей пространственного восприятия
«Разница между этим местом и обычным местом в том, что они очень дружелюбны и с самого начала смотрят вам в глаза, а затем рассказывают вам о процессе, чтобы к концу его это было немного стрессово, но кто-то действительно хороший помог тебе пережить это», — говорит Лэмб.
Вторя арке сводчатого потолка, через заднюю стену проходит ряд арок. Как открытые, так и закрытые, арки позволяют заглянуть внутрь или служат полками для терракотовых чаш и тому подобного. «Отчасти это упражнение по настройке прозрачности, чтобы вы могли видеть происходящее на кухне, но не могли внимательно изучить, что там происходит», — говорит Лэмб.
Важность хорошего освещения никогда нельзя недооценивать, и здесь оно является примером направленных пятен, используемых при больших заливах как спереди, так и сзади дома. По сути, освещение на кухне подчеркивает действия персонала, входящего и выходящего из световых пятен, что является формой театрального представления, а мойка обеспечивает оптимальное выполнение поставленных задач. «Это хороший фон для комнаты, здесь шумно и энергично. Так что, даже если вы войдете первым, создается ощущение, что происходит много интересного», — говорит Лэмб.
«Самое приятное в этом то, что если вы сейчас идете по улице, это выглядит очень дружелюбно и энергично. Теперь это больше похоже на городской пейзаж», — говорит Лэмб, который также заметил, что некоторые соседние арендаторы интересовались, стоит ли сменить черные навесы на желтые.
Хогг и Лэмб
hoggandlamb.com
Фотография
Кристофер Фредерик Джонс; образ героя Джошуа Макгуайра.
Мы думаем, что вам также может понравиться эта история о Redbird, местном китайском ресторане Лукетти Крелле.
