Святой Афинский курирует Temps Perdu, лабораторию по тестированию теста в Пирее.
Святой Афинский проектирует Temps Perdu в Пирее, Афины, Греция, пекарню и кондитерскую, которая соединяет прошлое и настоящее посредством вкуса и памяти. Новый гастрономический проект, названный в честь произведения Марселя Пруста «В поисках утраченного времени», исследует концепцию «потерянного времени» как моментов, обретенных вновь посредством чувственных переживаний, особенно вкуса. Название «Temps Perdu» передает идею времени, ускользающего незаметно, но вновь обретаемого, когда оно вновь переживается как значимый опыт. Каждый продукт призван вызвать воспоминания, как и торт «Мадлен» Пруста, и дарит неизгладимые моменты удовольствия благодаря тщательно продуманному вкусу.
Дизайн «тестовой лаборатории», расположенной в отреставрированном коммерческом здании в Пирее, объединяет французские кулинарные традиции с современной индустриальной эстетикой. Прозрачный фасад приглашает прохожих наблюдать за процессом подготовки, способствуя взаимодействию улицы и интерьера. Большое фиксированное окно на первом этаже улучшает видимость, еще больше интегрируя процесс в городскую структуру.
все изображения Гиагкоса Пападопулоса
индустриальная эстетика и открытые материалы украшают Temps Perdu
В интерьере креативная студия использует необработанные строительные материалы, открытые детали и минималистское освещение, чтобы создать баланс между городскими и индустриальными элементами. Бетон и мрамор подчеркивают ощущение упрощенной элегантности и вневременности. Эта обстановка, тщательно созданная святым Афинским, отражает тщательную заботу и время, потраченное на приготовление каждого продукта.
Temps Perdu работает как лаборатория по тестированию, сочетая традиционные французские технологии с современными инновациями. Команда использует сезонные местные ингредиенты для создания продуктов, сочетающих в себе креативность и аутентичность. Пространство пропитано ароматами теста и свежих ингредиентов, предлагая чувственные впечатления, которые начинаются еще до дегустации. От круассанов до изобретательных сладких и соленых блюд — каждый предмет создан так, чтобы доставлять как кулинарное, так и визуальное удовольствие. Приготовление каждого продукта отражает гармонию вкусов и текстур, превращая их в маленькие произведения искусства, резонирующие с памятью и традициями. Кулинарную команду Temps Perdu возглавляют шеф-повар Яннис Власиу и пекарь Димитрис Дрицас. Власиу, шеф-кондитер с обширным опытом работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и международных роскошных отелях, известен своим новаторским подходом к кондитерским изделиям. Дрицас, опытный пекарь с глубоким знанием традиционных техник, работал в престижных заведениях и разделяет страсть к чистым ингредиентам.
Temps Perdu от Saint of Athens сочетает французские кулинарные традиции с современным промышленным дизайном в Пирее.
пекарня переосмысливает идею возвращения утраченных моментов через вкус
необработанные строительные материалы пекарни и минималистское освещение создают индустриальную, но элегантную атмосферу.
лаборатория теста, которая прославляет пересечение вкуса, памяти и дизайна
